店長日記

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豆釜匠 昔ながらの羽釜づくり もめん飛水豆腐





我が社はお客様に
“満足して召し上がっていただきたい”
“昔の味を今、また再現したい”
と、いう思いで日々研究を重ねてまいりました。


  

お客様に安心していただけるよう、たくさんの国産大豆の中から、これだ!と思うものを選びました。
国産なので、日本人の口にあう味となっております。






  



こまかくすりつぶした大豆を、
大きい開放釜で煮ます。
ここから泡が吹いてくるまで状態をじっくり見て、
製造者が研究からつかんだ独自のタイミングで
煮るのをやめます


なかなか難しい作業なので、
ここは全神経を集中させて
行っております。



工場の近くを流れる、美しい飛騨川飛水峡に流れ込む、
自然の恵み、湧き水を使用しております。




『昔、おばあちゃんがつくってた豆腐の味を思い出す・・・』
『普段食べてるのと全然違う味!!!』
『私、豆腐苦手だったんだけど、これなら食べれる!』
試食販売をしていた時、このような声をかけていただきました


 

私たちは、今になく新しいもの。なおかつ
懐かしく、失ってはいけないものを
大切にしてきました。
  そしてこれからも。

       豆腐一丁一丁に想いと願いをこめて、
     今日も豆腐製造に励みたいと思います。






豆腐のつくりかたなどは、こちらをご覧ください♪
匠のこだわり 豆腐バージョン

 

  • 豆釜匠 昔ながらの羽釜づくり もめん飛水豆腐

  • 販売価格

    250円(税込)

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