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山深い自然環境で、
材料、製法すべてにこだわった蒟蒻作りと、
岐阜大豆を使い、昔ながらの羽釜作り製法の
豆腐作りに、日夜
情熱を注いでいます。
極めたいのは、最高の日本固有の伝統食品。
守りたいのは、古くからの手造り製法。
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